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东平湖鲫鱼

 

    东平湖鲫鱼,属鲤形目鲤科鲫属,是东平湖里的主要鱼类资源,据老湖镇老湖村(原随河船村)老渔民说,1961年时,他们在湖里捕鱼,一网可捕50多公斤鲫鱼,一条船1个小时可捕上千公斤。1966年前,鲫鱼的捕获量占东平湖鱼类总产量的30%,1975年占总产量的40%。近年来,由于人工养殖鱼类的多样化,鲫鱼产量略有下降,年产量约    吨。
鲫鱼肉味鲜美,可做成红烧闷酥鱼或糟鱼等美味食品。近年来,东平县渔业有限责任公司以鲫鱼为原料,经过烤制加工和精美包装,出口到日本,很受消费者欢迎。在日本,它与鳝鱼、鲂鱼并称为“三鲜”。
东平湖鲫鱼为中小型鱼类,一般体长25厘米左右,体侧扁,稍高,背面青褐色,腹部银灰色,口端位,无须。背鳍与臀鳍具硬刺,最后一刺的后缘似锯齿。尾柄较细。属底层杂食性鱼,食物包括浮游生物、底栖动物及水草类,以水草和植物碎屑为主。
东平湖鲫鱼有很强的适应性和繁殖力。它对温度、水质变化、低氧环境等,都有较强的抵抗力;并可自然越冬。一般生长期为2年,体长15厘米时即进入性成熟,一年繁殖两次,一般在春季和秋季。多在黎明前产卵,间歇产卵,持续时间长。渔民有“小鲫鱼,不害羞,离离拉拉产到秋”之说。在孤立坑塘中也可自然繁殖。鲫鱼卵呈粘性,附着于浅水中的水草叶上。一尾鲫鱼产卵量一般为5—20万粒,在20℃水温下,受精卵5—7天孵出仔鱼,2—4月、8—10月为生长旺期。鲫鱼长到体长12厘米即可捕食。
鲫鱼不但味道鲜美,而且具有药用价值。鲫鱼性味甘平,具有益气健脾,利水通乳之功效。鲫鱼含蛋白质高达19.5%,还含有脂肪、碳水化合物、无机盐、硫胺素、核黄素等,对肾炎、肝炎、产后缺乳有良效。鲫鱼吃法多样,可油炸,可炖煮。用鲫鱼制作的东平湖糟鱼油而不腻,酥而不碎,享誉省内外。
   

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