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东平湖鲢鱼

 

    鲢,又名边鱼,鲢子,为东平湖特产之一。鲢鱼除鳍部稍带棕黑色外,其余部分皆呈银白色,故有“白鲢”之称。是鲤形目鲤科鲢亚科鲢的唯一种。鲢鱼眼小,头大,口宽大,鳃孔大,鳃盖膜很宽,各个鳃耙有膜连结,连成特殊的网,这与其食性是密切相关的。幼鱼以浮游动物为食,成鱼主要靠滤食水中的浮游植物为生,不摄食人工饵料,可谓之“水中的绿色食品”。
白鲢是东平湖内的主要鱼类,年产量约3300多吨。
鲢鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是消费者喜爱的传统鱼类产品。鲢鱼的食用,吃法颇多,可以油烹红烧,也可以清炖,也可以糖醋或酱汁上色,使之酸甜可口,余味悠长。鲢鱼头肉质肥嫩,皮若海参,粘糯腻滑,扒开鳃盖,其肉质嫩如猪脑,色如美玉,令人口舌生津。白鲢废弃物发酵为鱼露,营养丰富,风味独特。
     鲢鱼有一定的药用价值,吃肉或熬汤喝可治水肿。
   

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