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东平湖鳝鱼

 

    鳝鱼又名黄鳝,渔民俗称“血鳝”。鱼纲合鳃科,体圆,细长,呈蛇形,头圆,唇发达,上下颌有细齿。眼小,为皮膜覆盖。左右鳃孔在腹面相聚,体无鳞,无  鳍,   鳍退化仅留下不明显的皮褶。
鳝鱼在河道,湖泊、沟渠、塘堰及稻田中穴居。日间潜伏于洞穴中,夜间出穴觅食,为肉食性。能吞吸空气,借口腔及喉腔的内壁表皮辅助呼吸,可适应缺氧的水体,且离水不易死亡。黄鳝具有性逆转的特性,性成熟前均为雌性,产卵后,卵巢逐渐变成精巢,雌鳝达性成熟最小个体长约340毫米,产卵在洞穴中,最大可达1.5公斤重。上世纪六十年代以前最多,据渔民介绍,1956年前后,他们下湖捕捞别的鱼时,有时一天可连带捕获30多公斤鳝鱼。
鳝鱼分布广泛,东平湖及沿湖塘口、河道均有它的足迹,但产量已远不及历史丰产期。现在年产约60多吨。鳝鱼肉质细嫩,营养丰富,是一种蛋白质含量较高而脂肪和胆固醇较低的食品。俗话说:“三月田螺四月鳝”,黄鳝是美味佳肴,还是天然良药,其皮、肉、血、骨、头均可入药,《名医别录》把黄鳝列为上品。中医认为,鳝鱼有补五脏、疗虚损,除风湿,强筋骨的功效,可治气血两亏,体弱消瘦,肾虚腰痛,虚劳咳喇,湿热身痒,肠风痔漏,子宫脱垂等症。有研究证明,自黄鳝体中提取出的黄鳝鱼素,有对血糖双向调节的作用,即血糖高的可以降低;血糖低的可以升糖,因此糖尿病患者常吃鳝鱼是有益的。
   

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