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东平湖芡实

 

    芡实是东平湖水生植物中的主要品种,以面积大,产量高,籽实饱满,营养丰富而著称。东平湖地处黄河下游,气候温暖潮湿,湖内底质肥沃,光照充足,十分适宜芡实生长。据有关资料记载,远在北宋时期,湖内即有芡实生长,其存在历史迄今至少已有八百多年。上世纪五十年代以前,湖内芡实以野生状态自然繁殖,只有零星小片,面积小,产量很低。1963年,县水产部门从江苏省引进了“南芡”新品种,芡实面积发展到3万亩,年产量提高到36万公斤。经过十几年发展,1977年,芡实面积达到8万亩,总产量100万公斤以上,产品远销日本和东南亚等国。上世纪八十年代后期,由于连年大旱,特别是1989年9月出现干湖现象,使芡实发展受到严重危害。近十几年来,才又逐步恢复发展,目前,湖产芡实年总量约在  公斤以上。
芡实,又称鸡头米,鸡头莲,多年生水生草本。全株有刺。叶圆盾形,略似荷叶,有裂皱,浮于水面。夏季开花,带紫色。花单生。桨果海绵质,顶端有宿存的萼片,形如鸡头,故名。唐朝无名氏有咏《鸡头》诗一首:“湖浪参差叠寒玉,水仙晓展钵盘绿。淡黄根老栗皱圆,染青刺短金罂熟。紫罗小囊光紧蹙,一掬真珠藏胃腹。丛丛引觜傍莲洲,满川恐作天鸡哭。”对芡实作了形象的描写。
东平湖芡实营养丰富,是宝贵的天然补品,一向有“水中桂圆”的美称。它富含淀粉、脂肪油及微量元素和钙、磷、铁、核黄素、维生素C等。民间常用芡实煮粥,芡实粥不仅味道甜美可口,常食可收延年益寿之功效。我县“鲁新公司”生产的唐龙健美酒,畅销东南亚各国,这种酒的主要酿制原料,就是湖产芡实。
东平湖芡实还具有较高的药用价值,《本草纲目》中有“芡能止渴益肾,治小便不禁、遗精、白浊、带下”的记载。《本草经面种录》说“鸡头实,甘溃,得土之正味,乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥,鸡头实溃渗目香,则不伤于湿,质粘味涩,而又滑泽肥润,则不伤于燥,凡脾肾之药,往往相反,而此则相成,故尤足贵也”。由此可见,芡实对肾亏脾虚,小便失禁、白带崩下等症,都有一定疗效。现代医学研究证明,芡实对慢性腹泻、轻度浮肿、腰腿关节痛等症,也有显著治疗作用。
东平湖芡实属双子叶植物纲睡莲科,是一种1年生水生草本植物。一般株高0.5—1.3米,须状根,茎粗长,全株多刺。初生叶沉水,箭形;后生叶浮于水面,为园盾形或盾状心形,上多皱绒毛;花梗长出水面,顶生一花,紫红色,日开夜合,花瓣多数,子房半下位;自花传粉,受精后即凋谢,花冠和雄蕊群逐渐枯萎,花萼宿存,并随整个花托弯入水中育成果实。立秋后,每棵结果10个左右,有的达30多个,浆果球形、海绵质,污紫红色,外被皮刺,呈鸡头状,花萼似鸡嘴,大者如拳头。种子球形、多数,种皮黑色坚硬,具假种皮,胚乳白色粉质。花期7—8月,果期9—10月,收获期以处暑为宜。
芡实在栽培上与水稻的“浸种、催芽”阶段相同。芡实种在水中萌发,要求水温经常保持20度左右。幼苗阶段,要求阳光充足,水温25度左右。初现花蕾时,由于芡叶迅速增多,增大,根系发达,需肥量显著增加,水温需要25度至30度,水深需要增至1米左右。
芡实适应性强,但人工种植时技术要求较严。其栽培方法是:(一)直播。清明前后,将芡种穴播在浅水湖里,播后随即用泥复盖。(二)育苗移栽。清明前后,将芡种洗净,放在浅盒中,水深2寸,置于阳光下,日晒夜盖,约经10天左右,种子微露白芽,即可播种在预先整好的苗床或鱼池。待幼苗长出4—5片叶时,即可起苗定植,每亩苗150株左右。
东平湖水质优良,光照充足,湖泥肥沃,有三分之二的水域为水深低于2米的浅水区,很适宜芡实生长。因而湖内芡实长势旺盛,种盘大,产量高,品质优,成为深受消费者欢迎的一种绿色食品。
   

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